우리에게 친숙한 치즈, 그 종류는 얼마나 될까?
치즈 우리에게 친숙한 이 치즈는 그 종류는 카테고리 별로 나눌 수 있다. 방식은 숙성 과정에 따라서 다른데, 대표적으로 생치즈, 경성 치즈, 반경성 치즈, 연성치즈로 볼 수 있다. 오늘은 우리에게 친숙한 생치즈에 대해 알아볼 예정이다. 생치즈는 6가지 치즈로 모차렐라 치즈, 리코타 치즈, 코티지치즈, 파니르 치즈, 마스카포네 치즈, 와가시 치즈로 볼 수 있다. 모차렐라 치즈, 흔히 피자치즈로 잘 알려진 치즈이며, 한국에서는 가장 보기 쉬운 치즈이다. 이 치즈는 이탈리아 남부 지역의 소 버펄로라는 물소의 젖이나 우유로 만드는 치즈이다. 숙성 과정을 거치지 않기 대문에 생치즈에 속한다. 이로 인해 보관이 잘못되면 새파란 맹독성 곰팡이가 드는 일도 있으니 보관에 주의해야 합니다. ‘모차렐라’ 혹은 ‘모짜렐라’..
2023. 4. 15.
